Boas Práticas de Manipulação de Pescados em Mercados Públicos do Recife-PE

Autores

  • Eloyna Raiany Santos de Souza Faculdade Estácio do Recife
  • Pryscilla Karla Batista Faculdade Estácio do Recife
  • Rayane Gomes de Vasconcelos Faculdade Estácio do Recife
  • Mayara Margarida Nascimento Pontes Faculdade Estácio do Recife
  • Gerlane Ferreira da Silva Faculdade Estácio do Recife
  • Rodrigo Cesar Abreu de Aquino Faculdade Estácio do Recife

Resumo

O objetivo desta pesquisa foi avaliar as boas práticas de manipulação de pescados em mercados públicos do Recife - PE, a fim de identificar possíveis riscos à saúde. A pesquisa foi realizada no mês de fevereiro de 2016 em 11 locais, onde destes, nove comercializavam pescados. Inicialmente verificou-se análise de boas práticas como: Armazenamento, fontes de água, higiene do box, tipo de embalagem, forma de exposição, ventilação do local, banheiros, descartes de resíduos e presenças de animais, seguindo um ''check list'' elaborado pela equipe com base na legislação sanitária federal RDC n° 216/2004. Os mercados avaliados apresentaram algumas irregularidades, comprometendo à saúde da população.

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Publicado

2017-01-15

Como Citar

de Souza, E. R. S., Batista, P. K., de Vasconcelos, R. G., Pontes, M. M. N., da Silva, G. F., & de Aquino, R. C. A. (2017). Boas Práticas de Manipulação de Pescados em Mercados Públicos do Recife-PE. Revista Eletrônica Da Estácio Recife, 2(1). Recuperado de https://reer.emnuvens.com.br/reer/article/view/73

Edição

v. 2 n. 1 (2016): Edição Regular

Seção

Artigos

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